按照不同生长方式，山瑞分为野生、仿野生、商品三类：

            一、野生山瑞

           就是完全在野外环境长大的山瑞。野生山瑞在野外长大，较难找到食物，每年仅长1斤（500克）左右，7年左右体重达10斤（5000克），缓慢成熟，寿命和产蛋期很长。同一年野生山瑞母，有10%左右在第7年开始产蛋，有30—60%在第8年开始产蛋，有40%在第9年开始产蛋。1个野生山瑞母每年产蛋1—2次，每次产蛋30个左右。

          二、仿野生山瑞

          就是从山瑞苗出壳开始，全程不加温，仿照野生山瑞的摄食数量进行喂养，缓慢成长，缓慢成熟的山瑞。仿野生山瑞每年长1—2斤（1000克）左右，6年左右体重达10斤（5000克），寿命和产蛋期很长。同一年仿野生山瑞母，有10%左右在第6年开始产蛋，有30—60%在第7年开始产蛋，有40%在第8年开始产蛋。1个仿野生山瑞母每年产蛋1—2次，每次产蛋30个左右。

           三、商品山瑞

           就是采取加温方式养殖的山瑞和不加温养殖但吃得多长得快的山瑞。商品山瑞每年长3斤（1500克）左右，4年体重达到10斤（5000克）。吃得多，长得快，其原有的生长规律和生理系统完全被打乱，生殖功能紊乱，生殖器官被人为催熟（象婴儿早熟一样），4年左右就能产蛋，直接缩短了产蛋期和寿命，即使产蛋，受精率也比较低，孵化出的苗体弱多病，难以饲养。商品山瑞不宜作种繁殖，只适宜用于煲汤、作菜、食用、药用，其价格比野生、仿野生山瑞的价格低。

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